Свиной окорок на кости “Самые Мясные”

Окорок — задняя нога свиньи. Часто его разделывают на две части — верхнюю и нижнюю. Верхняя часть окорока — высоко ценящееся мясо первого сорта, нежное, с небольшим количеством жира. Нижняя часть содержит меньше мяса и используется для приготовления бульонов и холодцов.